台哥的貪吃手札
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美食與旅遊 < 美食> 對的時間對的人, 酒不醉人自陶醉~ < 音樂> 伴隨著美食或單獨聆聽, 都令人舒服~ < 旅行> 不同的心情不同的玩法, 有不同的樂趣.
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惠比須麵屋

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以叉燒為主的拉麵一共有三種, 分為港式. 日式及參層叉燒, 想要一次滿足就點粽合拉麵, 而麵條部分有兩種, 湯頭則是以豚骨湯為底, 加上不同的調味成四種湯頭

小菜及其他追加都不會很貴呢

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最新還有辣味噌的湯頭可以選擇

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港式叉燒拉麵 (醬油豚骨 + 博多細麵) + 加麵(NT$20, 一大球, 好便宜划算)

附上海苔. 糖心蛋. 玉米. 蔥花. 筍乾, 用大的陶碗裝著看起來就很可口, 在日本吃拉麵時, 經常像玉米. 海苔是必須另外加點的, 這邊是原來就有呢

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師傅說這一塊叉燒剛烤好, 港式叉燒厚切吃起來相當過癮, 帶油花的滑嫩口感很棒, 最經典當然就是港式叉燒外表焦香帶甜味的部份, 不愧是正港香港師傅的叉燒, 果然好吃

特別注意了一下, 惠比須師傅的考叉燒肉與一般港式叉燒不同的地方, 他不是好大一塊肉去做叉燒, 而是再分成比較小塊來製作, 每一塊叉燒大約可製作 6 碗麵上下, 所以剛才說的焦香的部份更多

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因為有小朋友共吃, 所以這一碗我們有加了一球麵, 這一球是與原來的那球麵等份量, 也就是近乎兩碗的份量都可以裝在這個碗中, 然後這樣會產生湯不夠的問題, 師傅還主動說要幫忙加湯, 真的是很暖心的服務啊

博多細麵口感比較柔順, 師傅沒有刻意把麵煮得比較硬, 細麵較能帶上湯汁, 一邊吃麵也一邊嘗著湯頭的味道; 醬油豚骨的湯頭是店家自調, 不會如正統日式拉麵的鹹度, 但也絕不是對水沖淡的那種湯頭, 讓人不會有一直想喝水的慾望

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日式叉燒拉麵 (魚介豚骨 + 廣島粗麵)

配菜部份玉米換成了海帶芽, 日式叉燒就是把肉綑起來煮的的圓形切片, 吃來是很道地的日式叉燒味, 有接近入口即化的肉質

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廣島粗麵味如其名, 有著粗曠豪邁的嚼勁, 雖然麵已有煮透但還是可以透過咀嚼間感受到麵本身的味道, 這印象十分強烈, 搭配上重味道的湯頭再適合不過

魚介豚骨湯頭不是用我認知的小魚乾, 而是用了大量的鰹魚片, 帶出的鮮甜味相當的不錯, 尤其是一開始就喝下第一口湯頭時完全被驚豔到

在台灣很多時候吃日式拉麵時, 會有點勉強的把湯盡量的喝, 但在惠比須麵屋勉強的卻是因為吃到頗撐而快喝不完湯 (因為幾乎是兩人要吃完三球麵), 這一碗跨台港日的拉麵卻時讓人感到開心, 又離家不會很遠可以常常來光顧呢

 

店家資訊: (2016.10.04)

台北市大安區光復南路 570 號

(02) 2701-5770
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