台哥的貪吃手札
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美食與旅遊 < 美食> 對的時間對的人, 酒不醉人自陶醉~ < 音樂> 伴隨著美食或單獨聆聽, 都令人舒服~ < 旅行> 不同的心情不同的玩法, 有不同的樂趣.
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大師廚館- 道道工夫菜 (愛評網)

大師廚館

老闆娘對南部鐵器的喜好不僅於蒐集, 連待客用的茶壺直接拿來用的, 這茶壺的保溫效果很不錯, 若要說缺點那可能就是太重了一點~ 呵

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大師廚館的工夫菜色還真不少, 光是看這海報上的菜就讓人有想流口水的感覺

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第一道冷盤很快的送上, 第一眼見到許多的柴魚片

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這是大的扇貝, 鋪上高麗菜絲擠市些美奶滋, 撒上柴魚片做的冷盤, 感覺相當的大器, 吃起來也是相當的可口, 因為是冷盤, 食材的新鮮更為重要, 我想這一點大師是毫無疑問的

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老闆娘招待了這一道蒜酥芋排, 無骨但帶些油筋的豬肉炸好拌著蒜酥一起吃, 雖然燙口但還是會一口接一口, 帶有嚼勁卻不會久咬不爛, 蒜酥的火侯恰當所以沒有苦味, 好吃!!!

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四季肥腸把滷過的肥腸切成長條狀在與四季豆一同拌炒味道好似五更腸旺一般, 帶著些許的辣度頗有開胃的效果

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魚羊鮮是在訂位時先要指定的菜色, 魚用的是黃魚, 煎炸過後再把紅燒羊肉淋上去, 一道香味撲鼻的魚羊鮮就可以上桌了

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黃魚的肉質緊實中帶著幼嫩, 羊肉已燉煮軟爛快要入口即化, 就連整顆的大蒜都跟著可口, 羊肉是純肉塊也有帶骨帶皮的台灣羊; 兩個都是主角也不互相搶戲

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金沙蝦的做法與別家略有不同, 大尾蝦子裹上一層薄薄粉炸熟邊沾附鹹蛋黃, 蝦子的殼相當的薄, 這樣可以連殼帶蝦一併吃進肚子, 嘴裡會先有鹹蛋黃的香氣, 之後再吃到蝦肉的鮮甜, 兩種味道接連感受也很不錯

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湯選了酸菜白肉湯, 相對於前面的菜色, 湯顯得悠雅的清淡, 溫順的口感平復了吃前幾道菜的波濤, 好像做完劇烈運動後的一個收操動作呢

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餐後水果是小西瓜以及小點心

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小點心是紅豆麻糬, 中間好似綠豆泥, 頗甜的口感不過一口一個剛剛好

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感謝愛評網以及特別感謝大師廚館的老闆娘, 讓我們享用到這麼棒的一餐

 

店家資訊: (2016.09.23)

台北市松山區民生東路五段 258 號 1 樓

(02) 8787-8820
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